Bào ngư là đặc sản ngon nổi tiếng Đà Nẵng, ngoài hương vị thơm ngon, bào ngư còn là bài thuốc quý trong việc bồi bổ thể lực con người.

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ can thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Người suy nhược cơ thể, mắt kém, thận hư, sinh dục yếu nên dùng bào ngư.

MÓN NGON làm từ bào ngư không nên bỏ qua

1. Cháo bào ngư

Nguyên liệu
– 1 kg xương heo hầm với 3,5 lít nước + 50 gr. củ hành. Hạ nhỏ lửa còn khoảng 3 lít nước, lọc bỏ xác hành và xương. Tùy ý thay nước dùng xương heo bằng nước dùng gà đóng hộp.
– 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo nước, rang gạo trên chảo dày đến khi gạo có mùi thơm, không rang đến khi chuyển sang màu vàng.
– Lấy nước hầm xương nấu cháo đến khi nở nhừ, vừa loãng.
– Ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
– 200 gram bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, thái lát mỏng và ướp gia vị.

Làm
– Đun nóng 2 thìa dầu ăn với nửa thìa hành tím bằm, cho bào ngư vào xào khoảng nửa phút rồi đổ vào nồi cháo, đun sôi lại khoảng 5 phút nữa.
– Múc cháo ra tô, thả hành ngò vào, rắc tiêu bột. Nêm muối hoặc nước mắm tùy ý khi múc ra bát nhỏ. Không cho nước mắm trực tiếp vào cháo khi cháo đang sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.
– Tùy ý tăng giảm lượng gạo hoặc nước để cháo đặc lại theo ý mình. Nếu dùng bào ngư đóng hộp thì lấy phần nước trong hộp cho vào cháo.

2. Bào ngư xào tỏi:

Nguyên liệu
– 200 gram bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, thái lát mỏng và ướp gia vị.
– 2/3 chén hành tây xắt mỏng, tép; 1 chén bột chua chín cắt thành từng miếng nhỏ; ½ chén rau mùi hoặc cần tây.

Làm
– Đun nóng 2 thìa dầu ăn với nửa thìa tỏi băm, cho bào ngư vào đảo nhanh khoảng nửa phút thì trút hành tây, cà chua,

3. Bào ngư xào nấm đông cô

Nguyên liệu:

200g bào ngư,
10 cái nấm hương ngâm mềm,
200g thân bông cải xanh, thái lát, chần,
gừng thái lát,
hành tây cắt cam,
Dầu hào, muối,
Đường phố,
Dầu ăn,
Dầu mè,
Bột loãng.

Làm
– Bào ngư cắt lát xéo, dày khoảng 1 cm. (Nếu bào ngư tươi phải chần qua nước sôi có pha rượu gừng, nếu đóng hộp có thể dùng ngay).
– Phi hành thơm, cho bào ngư vào đảo đều, vặn lửa lớn, nêm dầu hào, muối, đường vừa ăn.
– Cho nấm đông cô và bông cải xanh vào xào tiếp. Cho thêm bột sắn dây pha loãng để nước có độ sệt vừa phải.
– Cuối cùng cho dầu mè và gừng thái sợi vào.

4. Bào ngư hấp gừng dầu hào

Nguyên liệu
– Bào ngư (1 con cho 2 phần ăn, tùy lớn nhỏ).

– Gừng, hành tím, rượu trắng, bông cải xanh, hạt nêm, dầu hào, đường, bột năng hoặc bột bắp (bắp)

Xử lý
Dùng gừng và rượu để làm sạch bào ngư. Nấu bào ngư trong khoảng 20 phút thì vớt bào ngư ra, thái lát mỏng (chú ý cầm dao theo góc và chiều dài của bào ngư).

– Hòa tan bột bắp (bắp) hoặc bột năng với một ít nước. Phi thơm hành tím với dầu hào, cho hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào, đun sôi, nêm lại cho vừa miệng, hơi sệt.

– Luộc bông cải xanh vừa chín tới. Xếp bông cải ra đĩa, cho từng lát bào ngư lên trên, rưới sốt dầu hào lên trên.

5. Cơm bào ngư:

Nguyên liệu
Gạo thơm
Bào ngư cắt lát
thịt cua
nước sốt nấm
Nấm hương
mỡ gà
súp gà
nước tương đen
bột ngô.

Xử lý
– Cơm chín, để cơm ngon hơn, nấu với nước cốt gà, cho vào tô ăn nóng.
– Bào ngư rửa sạch, cắt khúc. Ghẹ luộc chín gỡ lấy thịt.
– Cách làm nước sốt:
– Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi, sau đó cho nước sốt nấm vào, nêm tương đen (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi người).
– Đun sôi lại hỗn hợp này, cho bào ngư thái lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào.
– Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho bột bắp vào để hỗn hợp sốt đặc lại.
– Cho nước sốt ra bát ăn cơm, trang trí thêm hành tây thái mỏng và ớt để món ăn thêm bắt mắt.

6. Súp bào ngư hải sản:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Đầu tiên, bạn phải chọn bào ngư thật tươi. Nấu với bào ngư sẽ có diệp hạ châu, gừng, bột đao và trứng gà. Gia vị gồm có dầu hào, xì dầu, đường, muối, gừng củ, hạt nêm… Nước hầm xương có xương ống và xương đùi gà. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn như sau: 4 con bào ngư, 300g chân gà, 8 cái nấm đông cô, 1/2 củ cà rốt Gia vị: hành lá, nước gừng, dầu hào, 500ml nước dùng, xì dầu, rượu, hạt nêm, đường, bột sắn .

Làm

Bước 1: Trong món súp bào ngư, bào ngư là thịt, rửa sạch, ướp gia vị, rượu, để khoảng 1 tiếng. Chân gà, nấm đông cô rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi với ít gừng đập dập, vớt ra, vắt khô cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, tước xơ.
Bước 2: Trong cách nấu canh bào ngư, xào bào ngư, khi cạn nước thì cho rượu vào xào đến khi cạn nước. Cho 150g chân gà vào nồi nước, thêm dầu hào, xì dầu, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm hương rồi hầm khoảng 3 tiếng. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, cắt nhỏ nấm.
Bước 3: Đổ nước vào nồi đặt lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi nước hơi sệt thì vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục cho cà rốt, cải xanh vào. hành tây, nấu thêm 3 phút. Cho bột sắn dây vào để nước súp được sánh lại là bạn đã hoàn thành món súp vi cá rồi đó.

7. Gỏi bào ngư

Nguyên liệu
– 1 con bào ngư đã sơ chế, ngâm cả con bào ngư trong nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để bào ngư săn chắc, có màu vàng và ngọt. Thái lát mỏng. (Đối với bào ngư đóng hộp, vớt ra cắt miếng, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.)
– 2 củ hành tây thái lát mỏng,
– rau răm,
– cà rốt gọt vỏ hoặc bào sợi.
– Ớt sừng tỉa hoa, thái nhỏ hoặc băm nhỏ.
– Dầu ăn ,
– Nước chanh,
– Đường, muối, tiêu,
– Hạt nêm.

Làm

– Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào tô lớn,
– Nêm muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh vào, trộn đều,
– Cho bào ngư vào trộn đều, nêm gia giảm tùy khẩu vị.

8. Mì bào ngư

Nguyên liệu

– 1 con bào ngư đã chế biến,
– 2 gói mì gói
– Nấm
– Củ hành
– bông cải xanh
– Cà rốt .
– đậu xanh .
– củ hành
– Các loại thảo mộc.

Làm
– Nấu 2 gói mì gói.
– Chuẩn bị thêm các loại rau củ như hành tây thái sợi, cà rốt bào sợi, đậu Hà Lan chẻ đôi, bông cải xanh cắt nhỏ,
– Phi hành tỏi trên chảo cho thơm. – Bày bào ngư đã thái lát mỏng lên tô hủ tiếu còn nóng hổi, ​​cho rau xào lên trên, rắc ít hành ngò, rắc tiêu.
– Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt cắt nhỏ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

1527 lượt xem