tokbokki Còn được gọi là bánh gạo cay. đây là một món ăn truyền thống của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Bất cứ ai đến xứ sở kim chi đều muốn thưởng thức món ăn này ít nhất một lần. Tokbokki bánh gạo cay làm từ bột gạo trộn với nước sốt cay cay. Là một trong những món ăn vặt được giới trẻ yêu thích nhất. Tokbokki rất dễ làm. Với công thức sau đây, bạn có thể thưởng thức Món Tokbokki chuẩn Hàn mà không cần phải đến Hàn Quốc xa xôi. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
Giá trị dinh dưỡng của Tokbokki
Bánh gạo cay Tokbokki gồm bánh gạo, ăn kèm chả cá, trứng… chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu. Món ăn này cung cấp đủ protein nhưng rất ít chất béo và chỉ cung cấp 378 calo mỗi khẩu phần. Nguyên liệu cho món ăn này đều tươi ngon. Như vậy sẽ ít chất bảo quản hơn.
Gia vị chế biến món ăn gồm có ớt, tỏi tươi… Vừa tạo thêm hương vị, màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn, vừa có lợi cho sức khỏe.
Từ nguyên liệu tạo nên món ăn Tokbokki cũng cho thấy đây là món ăn có hàm lượng cholesterol và axit béo bão hòa rất thấp. Nó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và là món ăn rất hữu ích trong việc giảm cân.
Nguyên liệu làm Tokbokki
Sốt cay chuẩn Hàn:
- 1 muỗng cơm ớt Gochujang
- 1 muỗng canh nước mạch nha gạo
- 2 muỗng cơm nước tương
- 2 muỗng canh gạo và đường
- 1/2 muỗng cà phê sốt cà chua
- 1/2 thìa cà phê tương ớt Sriracha của Cholimex
- 1/2 muỗng cơm dầu hào
- 1 muỗng cơm dầu mè
- 1 thìa ăn cơm ớt bột Hàn Quốc. (Bạn nên làm ớt bột Hàn Quốc vì ớt Hàn Quốc có màu sẫm nên khi làm màu món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Và ớt bột Hàn Quốc sẽ không quá cay như ớt Việt Nam)
- 2 thìa nước vo gạo lọc
Nguyên liệu làm bánh gạo tokbokki
- Bánh cốm: 600gr (Quý khách mua đóng gói sẵn cho tiện)
- Canh cá cơm (gồm rong biển, cá cơm và củ cải)
- Chả cá Hàn Quốc: 6 cái (Nếu muốn ăn nhiều hơn có thể cho thêm. Phần chả cá này có thể mua ở siêu thị hoặc dùng đậu phụ thay thế)
- Tương ớt Hàn Quốc Gochujang: 1 thìa ăn cơm
- Bắp cải: 1/4 bắp
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ (có thể cho nhiều hơn tùy sở thích)
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa cà phê
- Vừng rang: 1 thìa
- Dầu ăn, xì dầu, đường
- Trứng cút: 4 quả (Có thể tăng giảm lượng tùy sở thích hoặc có thể thay bằng trứng gà)
Cách làm bánh gạo cay Tokbokki chuẩn Hàn
Cách làm nước sốt cay hoàn hảo
Cho 1 muỗng cà phê ớt Gochujang, 1 muỗng cà phê nước mạch nha, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tương cà. Cho 1/2 thìa tương ớt, dầu hào, dầu mè, ớt bột và 2 thìa nước lọc vào. Trộn tất cả các gia vị lại với nhau. Sau đó bật bếp, đun hỗn hợp sốt vừa pha với lửa nhỏ cho đến khi sốt đặc lại.
Loại sốt này khá dễ ăn và có thể dùng trong nhiều món ăn khác của Hàn Quốc như: cơm trộn, gà cay,… Đặc biệt, loại sốt này có thể dùng để chấm đồ nướng.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh gạo cay
Bánh cốm: mua bịch cắt sẵn đóng gói cho tiện. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Cho bánh gạo vào luộc khoảng 10-15 giây rồi vớt ra. Ngâm bánh vào tô nước lạnh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo.
Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
Rau bắp cải (bạn có thể thay bằng bắp cải) rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Chả cá: rửa sạch, sắt miếng vừa ăn.
Trứng gà: luộc chín, bóc vỏ rồi cắt đôi. Nếu dùng trứng cút thì chỉ cần luộc chín rồi bóc vỏ.
Cách làm bánh gạo cay Tokbokki
Nước dùng: Bạn có thể dùng nước dùng gà, nước dùng cá cơm hoặc đơn giản là nước lọc. Tuy nhiên, nước dùng cá cơm được coi là nước dùng chuẩn nhất của tokbokki theo công thức Hàn Quốc. Nước dùng cá cơm bao gồm rong biển, cá cơm và củ cải. Cho rong biển, cá cơm và củ cải vào nồi nước và nấu trong khoảng 20 đến 30 phút. Vậy là chúng ta đã có nước dùng cá cơm kiểu Hàn để làm tokbokki. Bạn có thể dùng rong biển để nấu canh hoặc rong biển để cuộn cơm. Nếu không có cá cơm, có thể thay thế bằng tôm khô sẽ vẫn giữ được vị nước dùng.
Bật bếp, cho 2/3 bát nước dùng cá cơm vào nồi đun sôi. Sau đó cho bắp cải vào đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Thêm mắm cá và hành tây. Sau đó cho bánh đa và trứng cút luộc vào sau cùng. Nấu lửa nhỏ, lửa to quá bánh sẽ bị nứt.
Sau đó cho nước sốt đã pha đặc theo công thức trên vào nồi. Nấu khoảng 3 phút thì cho 1 thìa ớt Gochujang vào nấu tiếp. Nấu đến khi bánh gạo chín mềm, nước sốt đặc lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho bánh gạo cay Tokbokki ra đĩa, rắc mè rang lên trên và xếp 2 nửa quả trứng lên trên. Tokbokki bánh gạo cay nên dùng khi còn nóng, bánh sẽ ngon hơn.
Sản phẩm hoàn thiện
Tokbokki phong cách Hàn Quốc Là sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh gạo dẻo dai thơm ngon với hương vị nước sốt chua cay đậm đà cùng với chả cá và bắp cải tươi giòn. Màu đỏ của ớt kết hợp với màu trắng vàng của trứng trông thật hấp dẫn.
Nếu bạn là một tín đồ cuồng phô mai và muốn biến tấu khác lạ cho Tokbokki thì khi bánh gạo chín, hãy rắc một lớp phô mai mozzarella lên trên. Vậy là bạn đã có món Tokbokki phô mai thơm ngon, lạ miệng rồi đấy!
Những lưu ý khi làm Tokbokki
Bạn không nên cho cà rốt vào Tokbokki, mặc dù người Hàn Quốc thường sử dụng cà rốt. Vì cà rốt có vị hăng sẽ làm mất đi mùi thơm của Tokbokki, món ăn sẽ kém ngon.
Tokbokki ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào nước chấm. Vì vậy, mọi người nên nấu với lửa nhỏ, không đun quá lửa. Vì lửa to sẽ làm nước sốt nhanh sôi, bánh gạo sẽ nhanh mềm hơn trong khi nước sốt chưa đặc lại.
Về phần nước dùng: về cơ bản thì không có quá nhiều khác biệt giữa các loại nước dùng. Vì vậy mọi người hãy lựa chọn loại nước dùng phù hợp với thời gian và điều kiện của mình. Không cần quá chú trọng vào nước dùng.
Bạn nên dùng nước tương để khi nêm lại cho nước sốt thêm cay. Bởi vì nước tương rất hợp với ớt Gochujang. Nếu không thích nước tương, bạn có thể dùng nước mắm để thay thế.
Bánh gạo cay đóng gói sẵn thường sẽ bao gồm nước sốt trộn sẵn. Nếu không có thời gian chuẩn bị nguyên liệu và làm Tokbokki, bạn có thể dùng phiên bản đóng gói sẵn này.
Chỉ trong 30 phút bạn đã hoàn thành Tokbokki ngon chuẩn Hàn đã sẵn sàng. Với công thức đơn giản này, bạn sẽ có thể thưởng thức Tokbokki tại nhà mà không cần đến nhà hàng Hàn Quốc. Hãy làm cho gia đình thân yêu của bạn thưởng thức món ngon này nhé! Chúc may mắn!
2248 lượt xem
