Cá hồi là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến món ăn từ cá hồi cho đúng vị. Trong bài viết này, hãy cùng học cách chế biến các phuotdanang từ thịt cá nhé!
Hướng dẫn cách chế biến món ngon từ cá hồi
1. Cá hồi xiên sốt sa tế
Nguyên liệu
300g phi lê cá hồi
1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 nhánh cần tây
Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.
Nước sốt: Hành, gừng băm, ớt băm, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn.
Trình diễn
– Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.
– Ớt chuông vuông, 1 củ hành tây vuông, 1 nhánh cần tây.
– Xếp xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó nướng hoặc áp chảo.
– Trong chảo, thêm dầu và xào hành tây cho đến khi có mùi thơm. Thêm bột cà ri và xào trên lửa nhỏ.
– Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cafe hạt nêm vào đun đến khi sền sệt lại, cuối cùng cho gừng và ớt băm vào. Tắt bếp.
– Ăn kèm sốt với xiên cá hồi nướng.
2.Cá hồi sốt cam tươi
Nguyên liệu
– Cá hồi: 1 miếng
– Đậu Hà Lan: 100g
– Cà rốt: 1 miếng
– Cam tươi: 1 quả
– Hạt nêm, đường, mè rang, rượu trắng, lá húng quế, lá thyme khô, dầu ăn
Làm
Cá hồi cắt miếng vuông hoặc chữ nhật dày, ướp trong bát với chút rượu và hạt nêm.
Cắt cà rốt thành miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước cốt để riêng ra bát, nếu cam hơi chua có thể thêm chút đường.
Đun nước sôi, thêm chút muối. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Rán cá hồi hai mặt, rắc ít lá thyme lên trên. Dọn ra đĩa. Cá hồi chín rất nhanh nên bạn không cần chiên quá lâu.
Đặt lại chảo lên bếp. Cho ít dầu ăn vào rồi cho cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Sau đó đổ nước cam tươi vào, nêm muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường sẽ lợ, khó ăn. Khuấy trong 1 giờ để ngấm. Nhẹ nhàng đặt các miếng cá vào chảo nước sốt, nấu trên lửa vừa để nước rút bớt và cá ngấm nước sốt.
Xếp cá ra đĩa, rưới nước xốt lên trên và rắc một ít vừng lên trên. Dùng nóng.
3.Cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá hồi
+ Tiêu, hành, ớt, nước màu
+ Muối, đường, nước mắm
Cách nấu cá hồi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá
– Rửa cá bằng nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm quanh mình cá cho thật khô.
Bước 2: Ướp cá
– Cho cá hồi vào tô lớn, rắc đường, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi băm rồi ướp cá, để một lúc cho thấm.
Bước 3: Kho cá
– Khi gia vị đã thấm vào cá ta bắc nồi lên kho với lửa nhỏ.
Bước 4: Thêm nước
– Cho 2 muỗng canh nước lạnh vào nồi kho để cá kho không bị cháy.
Bước 5: Hoàn thành và rắc tiêu
Dùng muỗng trở các mặt cá để chín đều hai mặt, kho đến khi nước sốt bắt đầu sệt lại, nêm chút nước mắm rồi đun sôi để cá thơm hơn.
– Bắc nồi ra đĩa, rắc tiêu, hành phi lên trên.
Vậy là đã có món cá hồi kho tiêu cực ngon dùng ngay với cơm nóng, kèm ít rau sống thì còn gì bằng. Chúc bạn có một bữa ăn ngon!
4.Cá hồi nướng mật ong
Nguyên liệu làm món cá hồi nướng mật ong
– 700g cá hồi (cắt 4-5 miếng)
– 1 củ gừng (khoảng 1 cafe sau khi bằm nhuyễn)
– 1 củ tỏi
– 2 muỗng canh nước tương
– 2 thìa mật ong
– 1 muỗng canh dầu ô liu
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1 muỗng canh dầu canola
– 1 nhúm muối
Hướng dẫn cách làm cá hồi nướng mật ong đơn giản
Bước 1: Đầu tiên, trong hướng dẫn cách làm cá hồi nướng mật ong, cá hồi sau khi mua về, dùng giấy thấm cho ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Hòa tan hỗn hợp đã chuẩn bị, cho đến khi hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Gừng, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Sau đó, bạn cho cá hồi vào một đĩa sâu lòng rộng, rồi đổ hỗn hợp nước ướp cá hồi vào.
Bước 4: Lật cá cho thấm, bọc giấy bóng kính lại khoảng 10 phút, nếu có thời gian nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Việc cuối cùng trong hướng dẫn cách làm cá hồi nướng mật ong. Bạn xếp cá lên vỉ nướng có lót giấy chống dính. Cho vào lò nướng 7 phút. Cá chín đều, mềm bên trong. Lấy cá ra khỏi lò.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá hồi nướng mật ong, cá chín với thịt mềm thơm ngon, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng và rau xanh.
5. Cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
– Cá hồi phi lê 300g
– Gừng 15g
– 1 quả chanh (lấy vỏ)
– Nước cốt chanh 10ml
– Nước tương, dầu hào, hạt nêm
– Muối, tiêu, đường
– Dầu ăn
Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
Bước 1: Gừng gọt vỏ, thái miếng.
Bước 2: Chanh rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ như gừng.
Bước 3: Cá hồi phi lê sau khi rửa sạch, để ráo, ướp với tiêu, hạt nêm, đường và một chút dầu ăn.
Bước 4: Cho vào tô 10ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều để kết hợp để làm nước sốt.
Bước 5: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm cá hồi và xào trong 1-2 phút cho mỗi bên.
Mẹo nhỏ: ở bước này bạn nên cho lưng cá vào trước, đợi cá vàng một mặt thì lật mặt cá, không để cá trên bếp quá lâu. Cách làm này sẽ giúp cá chín đều, hình dáng cá đẹp mắt, thịt cá không bị nhũn vì chín quá.
Bước 6: Cá chín đều 2 mặt thì gắp ra đĩa.
Bước 7: Bắc một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh băm nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Bước 8: Thêm hỗn hợp sốt vào, khuấy đều trong 1 phút.
Bước 9: Đổ nước sốt lên cá, trang trí bằng một lát chanh mỏng.
Món này nên ăn khi còn nóng, ăn kèm với bánh mì, khoai tây hoặc rau luộc là ngon nhất.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!
1643 lượt xem
