Lòng heo luôn là món khoái khẩu trên mâm nhậu của các đấng mày râu. Không chỉ vậy, trong bữa ăn hàng ngày, các món ăn được chế biến từ ruột lợn cũng được rất nhiều người ưa chuộng.

Nhưng làm thế nào để chế biến lòng heo sạch sẽ, không bị hôi cũng là vấn đề không phải ai cũng biết.

Qua bài viết này của mình, mình muốn chia sẻ với các bà nội trợ công thức làm món lòng heo ngon nhất quả đất.

1. Lòng xào dưa chua thơm ngon, hấp dẫn

1/ Nguyên liệu chế biến :

Để làm món này, bạn nhớ chọn loại ruột non ngon, bên trong không bị vàng.

• – Lòng non ngon
• – Dưa chua vừa
• – Hành tây, cà chua
• – Nước mắm ngon, gia vị, tiêu

Làm:

– Ruột non mua về rửa sạch với dấm và muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

– Lòng non rửa sạch cho vào nồi nước sôi chần qua, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

– Dưa chua mua về vắt khô nước. Nếu dưa chua quá mặn, bạn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.

– Đặt chảo khô lên bếp, phi thơm tỏi, đổ mướp vào xào, nêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn. Đợi thêm một lúc cho mướp ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau vào xào gần chín thì cho hành tây thái mỏng vào đảo đều. Tắt bếp rồi cho ra đĩa, rắc chút tiêu. Món ăn này dùng nóng sẽ ngon hơn.

– Nếu không có thời gian bạn có thể mua ruột non đã luộc sẵn về xào theo các bước trên cũng sẽ có được đĩa lòng non xào thơm ngon.

2. Ba chỉ xào nghệ

1/Thành phần:

Đây là món ăn được ít chị em lựa chọn để chế biến nhưng một khi thưởng thức chắc chắn bạn sẽ muốn ăn mãi không thôi. Những miếng lòng non vừa tươi, vừa giòn, vàng ươm bởi vị nghệ thật biết cách lôi cuốn người thưởng thức.

• – 200g thịt ba chỉ
• – 1 củ nghệ tươi lớn
• – 50g hẹ
• – 2 củ hành tím
• – 1 muỗng cafe hạt nêm
• – Muỗng cà phê muối
• – 1 muỗng cà phê đường
• – 1 muỗng cà phê tiêu
• – 1 muỗng cà phê nước mắm
• – 150g rau thơm
• – 100g bún tươi, dầu ăn

Làm:

– Ruột heo mua về rửa sạch, chặt khúc khoảng 2cm.

– Nghệ mua về rửa sạch đất, cạo vỏ, đập dập, thái miếng nhỏ. Hẹ nhặt, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc. Nhớ nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, để ráo nước.

– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

– Phi thơm hành tím với dầu nóng, cho lòng heo vào đảo đều, thêm nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào đến khi lòng heo ngấm gia vị. Khi lòng chín cho bún tươi vào xào khoảng 3 phút, thêm hẹ vào đảo cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Ăn nóng, kèm rau sống rất ngon.

3/ Ba chỉ xào rau răm

1/Thành phần:

Đây là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích.

• Ruột heo non loại ngon (hay còn gọi là ruột non) 400gr
• Hành lá và rau răm
• Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.

Làm:

Tim lợn mua về làm sạch.

Lòng thái miếng vừa ăn.

Cho dầu vào chảo, để nóng. Thả thêm ít hành lá cắt nhỏ vào đảo đều cho thơm rồi trút vào xào nhanh tay.

Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi lòng chín thì cho nốt phần hành và rau răm còn lại vào đảo đều.

Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!

4/ Ba chỉ chiên giòn

1/Thành phần:

Thịt ba chỉ chiên vàng giòn ăn kèm mắm tôm và rau thơm là món ăn rất được cánh mày râu ưa chuộng.

– 400g lòng, gan, bao tử, cuống họng…

– Xà lách, rau thơm, ngò rí, húng lủi, húng quế.

– Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.

Làm:

– Lòng, dạ dày, cuống họng… khi mua về rửa thật sạch bằng nước ấm, dùng muối, chanh và giấm chà xát thật kỹ lòng heo, để khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

– Chặt lòng, bao tử, gan… thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Đặt chảo khô lên bếp, đun nóng dầu rồi cho các nguyên liệu vào chiên vàng. Vớt ba chỉ heo ra giấy thấm.

– Nêm thêm chút mắm tôm, đường, ớt băm và chanh cho vừa ăn.

– Bày lòng heo chiên giòn ra đĩa, bày rau sống lên trên và dùng kèm với mắm tôm.

5/ Ba chỉ xào dứa

Nguyên liệu:

Món ăn này rất hấp dẫn và ngon miệng.

– 100g ruột heo, 100g tim, 100g gan

– Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm

– Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.

Làm:

Bước 1

– Đầu tiên bắc 1 cái chảo khô lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 bát con nước dấm, gừng đập giập cho vào nồi đun sôi, trong lúc đợi ta thái cần tây vừa ăn, nước sôi cho lòng + lòng + gan vào trần 1-2 phút thì tắt bếp

– Vớt lòng ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 3-5 phút.

– Hành tây thái nhỏ, dứa thái hạt lựu, ớt chuông thái hạt lựu, rau răm + rau mùi thái nhỏ.

– Tim cắt miếng khoảng 2mm, gan thái miếng mỏng như lòng, ba chỉ heo cắt khúc 2-3cm (tùy thích cắt nhỏ hay dài), tất cả cho vào tô cho tỏi băm + hẹ băm + 1 nhánh. /2 muối + 1 đường + 1/2 tiêu + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước tương, hoặc (có thể dùng xì dầu cũng được) trộn đều cho gia vị ngấm và ướp khoảng 3-4 phút.

Bước 2

– Bắc chảo lên cao cho ít dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi + hành băm nhuyễn vào xào săn lại cho lòng heo vào đảo qua đảo lại cho một ít rượu trắng vào trộn đều. rượu trắng. Khử mùi rất hiệu quả.

– Tiếp theo cho dứa + hành tây + cần tây vào xào, sau đó cho hỗn hợp này vào đảo đều, cuối cùng cho ớt chuông + rau mùi + ngò rí vào xào nhanh 1-2 phút thì tắt bếp.

Bước 3

Múc ra đĩa (tô, thố..) trang trí thêm vài cọng mùi cho món ăn thêm hấp dẫn, thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon miệng hơn, dùng nóng với cơm nóng!

6/ Ba chỉ xào hành tây

Nguyên liệu:

– Ruột già heo: 500 gr.

– Hành tây: 1 củ.

Cà chua: 2 quả.

– Hành lá, mùi tàu, hành tím, tỏi, ớt.

– Tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào.

2 món ngon ghiền từ lòng lợn-2

Làm:

Bước 1: Lòng heo mua về (đã sơ chế) dùng kéo tách ruột ra, sau đó bóp lòng với muối và gừng đập dập, bóp kỹ cho sạch mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh, vớt ra. rổ, để ráo.

Bước 2: Tim thái miếng vừa ăn, sau đó ướp lòng với 1 thìa cafe tiêu (món này bạn nên cho nhiều tiêu sẽ ngon và thơm hơn) + 1 thìa cafe hạt nêm + hành tím bằm + dầu hào, đảo đều các nguyên liệu. , để yên trong 20 phút rồi cho vào xào.

Bước 3: Trong thời gian chờ gia vị thấm, bạn đem hành tây, hành lá, hành tây, cà chua rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Hành tây và cà chua cắt hình múi cau. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, củ trắng cắt khúc. Hành tím và tỏi băm nhỏ. ớt thái lát.

Bước 4: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm khoảng 1/2 lượng hành tỏi băm, sau đó trút lòng đã ướp vào xào săn, nêm 1 thìa cafe nước mắm, xào khoảng 2 phút. 3 phút cho đến khi ruột chín trở lại. Sau đó tắt bếp, trút lòng đã xào ra đĩa riêng.

Bước 5: Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho cà chua băm nhỏ vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, đảo đều. Lưu ý, đừng để cà chua chín quá nhé, sau đó tiếp tục cho hành tây vào xào cho đến khi hành chín nhé!

Bước 6: Trút ruột xào vào chảo hành tây, đảo đều khoảng 30 giây, cuối cùng cho hành lá + mùi tàu + ớt thái lát vào, đảo thêm 30 giây nữa thì tắt bếp. Có thể thêm 1 thìa cafe bột ngọt nếu thích.

Bước 7: Bày hành xào ra đĩa, dùng nóng.

Lòng heo xào me là món ăn đơn giản, dễ làm nên các chị em thường vào bếp làm ngay cho gia đình mình một cách nhanh chóng.

967 lượt xem