Tết Trung thu hay còn gọi là Tết đoàn viên, xuất phát từ ý nghĩa của Tết Trung thu vì vào ngày này, những người đi khắp mọi miền đất nước đều muốn được về bên gia đình, sẻ chia những tâm tư, những miếng cơm manh áo. bánh. Thật ngọt ngào, thật ngọt ngào và thật ấm áp. Còn gì quý hơn khi được quây quần bên gia đình, nhìn lũ trẻ nô đùa quanh sân nhà với những chiếc lồng đèn lung linh. Đặc biệt không thể thiếu trong ngày Tết này là những bánh trung thu nhân đậu xanh. Để biết cách làm bánh mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây.

1. Bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh trung thu là món bánh quen thuộc được nhiều trẻ em yêu thích mỗi dịp rằm tháng tám. Tuy nhiên, nhiều bậc phụ huynh lo lắng về chất lượng bánh trung thu bán trên thị trường. Vậy tại sao mẹ không thử học cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cho bé, món ăn không chỉ an toàn, bổ dưỡng mà còn thơm ngon không kém nhà hàng.

Bánh nướng ngọt này được sử dụng ở Việt Nam trong Tết Trung thu cho trẻ em. Thông thường, bánh có hình tròn hoặc hình vuông. Ngoài ra, hiện nay bánh trung thu còn được chế biến với nhiều hình thù khác nhau như con heo, cá chép, chuột… thu hút sự chú ý của các em nhỏ. Không chỉ vậy, bánh trung thu còn có nhiều loại nhân như sầu riêng, khoai môn, mè đen, đậu đỏ, dừa, đậu xanh. Trong số đó, Bánh trung thu nhân đậu xanh Được ưa chuộng nhất vì hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.

2.Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh trung thu rất dễ làm, để làm bánh trung thu nhân đậu xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• Thành phần vỏ bánh:
• 250g đường
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 175g nước
• 2 muỗng canh ba king soda
• 30ml nước
• 100g bột mì
• 175g bột mì mịn
• 100g dầu ăn
• Nguyên liệu làm bánh:
• 400g đậu xanh đã bóc vỏ
• 300g đường
• 200g dầu ăn
• 100g bột làm bánh
• lòng đỏ trứng

3. Dụng cụ nấu ăn cần chuẩn bị

4.Các bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Đầu tiên là nấu nước đường, bạn cho đường, nước cốt chanh, nước vào tô, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ cho đến khi đạt 100 độ C thì tắt bếp để nguội.

• Tiếp theo, chúng ta cho 2 thìa baking soda vào 30ml nước. Trộn với hỗn hợp nước đường đã đun ở trên.
• Sau đó dùng rây rây 100g bột mì và 100g bột mì mịn vào nhau. Tiếp theo, trộn bột mì với hỗn hợp trên, trộn đều tay cho đến khi bột mịn.
• Bí quyết làm bánh trung thu đậu xanh ngon là để bột nghỉ qua đêm, sau đó cho 75g bột mì mịn còn lại vào nhào đều tay. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành phần bột làm vỏ bánh trung thu.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Nhân đậu xanh là một trong những loại nhân cơ bản nhất của hai loại bánh nướng và bánh dẻo truyền thống. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh không cầu kỳ, thường chỉ bao gồm đậu còn vỏ, đường, dầu ăn, mạch nha, bột mì hoặc bột đao.
• Phần phức tạp có lẽ nằm ở công đoạn nấu và xay nhuyễn. Thời gian nấu lâu cũng là một phần (thông thường nấu nhân sẽ mất 1,5 – 2 tiếng, càng nấu nhân càng giữ được lâu).
• Cái khó hơn đối với những bạn lần đầu làm là ở cách xử lý và thao tác sao cho thành phẩm có độ mịn tối đa, khi ăn hoàn toàn không thấy gợn đậu, ngoài ra nhân phải trong. mềm mại và không bị khô.
• Tuy đọc hướng dẫn có cảm giác rất dễ, chỉ cần cho lên chảo để lửa nhỏ và khuấy đều, nhưng khi làm thực tế, chúng tôi thấy có nhiều vấn đề phát sinh: lúc thì nhân quá khô, lúc lại nhân quá khô. được bôi dầu, đôi khi nó quá ướt. Mình cũng phải làm đến mẻ thứ 3, 4 mới thấy nhân tương đối đạt yêu cầu, mịn, không khô, không bở, khi cắn vào không bị bở như bột mà mềm, không quá ngọt. , không quá nhờn, và có thể tồn tại trong một thời gian dài. Hãy chắc chắn để đọc phần này một cách cẩn thận.
• Một số công thức đậu có thêm mạch nha, thường có khoảng 15 gam mạch nha trên 200 gam đậu xanh. Tôi không sử dụng nó và kernel vẫn rất tốt
• Bắt đầu nấu phần nhân:
• Trứng đập vỏ chỉ lấy lòng đỏ ngâm với nước và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của trứng.
• Tách lấy lòng đỏ trứng gà, sau đó cho 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe rượu vào.
• Sau đó đem hấp cách thủy hoặc nướng ở nhiệt độ 1500 độ C trong khoảng 15 phút.
• Bạn ngâm đậu xanh cho nở mềm, nấu chín rồi giã nhỏ để riêng trong một bát nhỏ. Trộn đều đậu xanh với đường và dầu ăn rồi cho lên chảo khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và khô lại thì bắc xuống. Tuy nhiên, nhớ ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng để nhân đậu xanh không bị vón cục hay bị khô. Lưu ý, khi ngâm đậu xanh, bạn nên cho thêm một chút muối.

• Sau khi đậu xanh đã ngâm đủ giờ thì đổ ra rổ, xả lại với nước, sau đó đổ nước lạnh vào xoong. Cho đậu xanh lên bếp nấu sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Tiến hành nấu trong vòng 10 phút, nhớ dùng đũa khuấy đều để đậu xanh không bị dính tay.(bước quan trọng)
• Bước tiếp theo các bạn đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh chín thì chúng ta dùng thìa khuấy đều và xát thật mạnh vào đậu rồi tắt bếp.
• Đợi đậu xanh nguội hoặc khi còn ấm thì cho vào máy xay sinh tố, sau đó thêm nước lọc và xay đến khi mịn thì đổ ra. Lọc phần đậu xanh đã xay ở trên để nhân đậu xanh mịn hơn.

• Cho đậu xanh đã lọc qua rây vào chảo chống dính lòng sâu đun nhỏ lửa. (Nhớ đun nhỏ lửa) Trong quá trình sên nhân đậu xanh, bạn chú ý đảo đậu xanh để đậu xanh không bị vón cục và bị nhũn. đáy nồi. Nếu thấy bột nổi lên thì vớt bọt ra, nhân sẽ mịn.

Đảo đậu xanh 15 phút cho đường tan đều rồi cho dầu ăn vào và đảo đều tay với đậu xanh. Nấu phải lửa thật nhỏ rồi tiến hành sên thêm 15 phút cho khô dầu rồi tiếp tục cho dầu ăn vào sên.

• Bạn cứ làm như vậy cho đến khi ấn tay vào không thấy hạt đậu dính vào tay là được.
• Nếu thấy đậu dính chảo thì múc 1 thìa dầu ăn vào đảo đều chảo, hỗn hợp đậu xanh làm bánh trung thu không bị dính chảo.

• Sau khi sên bột, rây cho bột dẻo, rồi cho từ từ từng lượng bột nhỏ vào chảo để quấy đều đậu xanh. Bóp bớt một phần nhỏ nếu đậu chưa mềm hoặc nhũn, nếu đậu chưa đủ dẻo thì bạn cho thêm bột dẻo đến khi đạt yêu cầu. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.

• Yêu cầu của nhân bánh đậu xanh: Nhân bánh trung thu nhân đậu xanh mịn, nhuyễn và trong. Cầm thử viên bi nhỏ như viên bi vào tay, thấy không dính tay, viên tròn đều là đẹp.

• Phần nhân chiếm 2/3 khối lượng vỏ bánh. Ở đây mình làm khuôn bánh có khối lượng 100g thì bánh sẽ là 55g. Mỗi lần làm nhân cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào bên trong.

Bước 3: Tạo hình bánh trung thu

• Cho bột vỏ bánh vào nhân đậu xanh và viên lại thành những viên tròn. Lấy 1 chiếc vỏ bánh, cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại. Lăn bánh qua bột năng để chống dính khi tạo hình.

  

• Lấy vỏ bánh ra nhào với ít bột mì khô. Chia đều phần vỏ bánh thành 30g mỗi phần.
• Cán vỏ bánh thành hình tròn mỏng bao lấy phần nhân.
• Nhúng một lớp bột khô vào khuôn cho bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn đều bánh vào khuôn mà không cần dùng ngón tay.

• Cho bánh vào lò nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ trên 2000C, nhiệt độ dưới 1400C. Nướng bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt và khô.
• Làm hỗn hợp nhân bánh: Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước đường.
• Xịt đều nước lên mặt bánh. Chờ khô nước thì phết đều hỗn hợp đã chuẩn bị lên mặt bánh.
• Cho bánh trở lại lò nướng.
• Khi bánh có màu cam bóng, sờ vào bánh có cảm giác sần sùi là bánh đã chín.

5. Các bước làm bánh đậu xanh

Nấu bánh đậu xanh cũng tương tự như cách nấu bánh nướng ở phần nhân, chỉ khác phần vỏ bánh và công đoạn nướng bánh. Cùng học cách làm bánh cốm xanh dưới đây nhé.

Lớp vỏ: thành phần

• 1kg đường.
• 1 lít nước.
• 1 quả chanh.
• 500g bột làm bánh.
• Bột áo dài (dùng bột bánh còn thừa để làm áo!).
• 3 muỗng canh dầu ăn

Các bước:

• Thêm nước đun sôi vào đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó đun sôi. Lưu ý trong quá trình nấu nước đường không được khuấy nhé!

• Khi nước đường nguội bớt, cho dần bột nếp vào, trộn đều, đến khi bột nếp thấm hết nước đường, dẻo mịn.
• Trải bột ra khay sạch và tiếp tục nhào bột

• Chia bột thành những phần nhỏ, mỏng rồi bạn cho nhân đậu xanh vào. Lưu ý bạn nên để tỷ lệ vỏ gấp đôi tỷ lệ nhân để khi ăn không bị ngấy.
• Đặt miếng bột đã nặn lên khuôn rồi tạo hình.

• Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành món bánh này cho mỗi dịp Tết Trung thu rồi. Thật ý nghĩa biết bao khi được chính tay mình làm chiếc bánh tặng các em nhân dịp Tết Trung Thu.
• Cách làm bánh trung thu đậu xanh Thật đơn giản phải không nào? Khác với bánh nướng phải cầu kỳ khi cho vào lò nướng thì bánh này không cần cầu kỳ. Vậy thì còn chờ gì nữa, vào bếp ngay thôi nào.

Trên đây phuotdanang.com.com đã giới thiệu đến các bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thật đơn giản phải không nào. Nếu thấy bài viết hay và hữu ích hãy chia sẻ với mọi người nhé.

244 lượt xem