Thịt bò là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sự phát triển của cơ thể. Ngoài hàm lượng đạm cao, thịt bò còn cung cấp sắt, kẽm và các loại vitamin B2, B6, B12 tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp oxy cho các tế bào trong cơ thể. Theo y học cổ truyền, thịt bò có vị ngọt, tính bình, có tác dụng ích tỳ, bổ tỳ vị. Bổ khí, dưỡng huyết, mạnh gân cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư hàn như gầy yếu, sút cân, ăn không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù thũng, đau lưng mỏi gối, đái tháo đường… Vì vậy, thịt bò luôn là lựa chọn hàng đầu. của các bà nội trợ trong việc chăm sóc món ăn và sức khỏe của cả gia đình.

Hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm món thịt bò áp chảo thơm ngon, béo ngọt nhé!!

Nguyên liệu:

– 200 gam thịt bò
– 6 tép tỏi
– 1 củ cà rốt
– Thịt ướp
– 1 củ cải trắng
– 50g măng tây
– 1 củ hành tây
– Teryaki 50ml
– 20g sốt kem
– 20g sa tế
– 50ml rượu
– 20ml dầu giấm
– 1 quả bí xanh
– 50g sốt tabasco cay
– 1 muỗng cà phê dầu ô liu
– Bột ngọt, muối, tiêu.
– 1 quả ớt chuông xanh + đỏ + vàng.

Đang làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng dao để làm mềm thịt.

Bước 2: Ướp thịt bò với dầu oliu, tỏi băm, tiêu, teriyaki, sốt tabasco, nước ướp thịt, trộn đều để ướp 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Trong lúc chờ thịt bò thấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu khác:

• Bí ngòi, củ cải, cà rốt rửa sạch, thái miếng nhỏ xinh. Cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra, để nguội, để ráo nước. Để các thành phần cà rốt, củ cải hay bí ngòi giữ được màu sắc sau khi luộc, sau khi vớt ra, bạn nên vẩy qua một chút dầu ăn hoặc dầu oliu.
• Măng tây rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, cắt gốc, trụng qua nước sôi
• Gọt vỏ hành tây, cắt thành miếng nhỏ.
• Ớt chuông vàng, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ rửa sạch, để ráo, cắt miếng tùy sở thích

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vừa dậy mùi, bạn cho hành tây và 3 loại ớt chuông đã sắt sẵn vào xào cùng. Nêm bột nêm, tiêu, dầu dấm cho vừa ăn.

Bước 5: Pha chế nước sốt: Phi thơm tỏi băm với dầu ô liu, sau đó cho tabasco, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, rượu, sốt kem, sốt salsa và rau mùi, sốt đến khi sệt lại. Khuấy kỹ bằng tay. Khi nước sốt đặc lại, cho thịt bò vào áp chảo cả hai mặt cho đến khi thịt bò chín.

Bước 6: Chuẩn bị một đĩa lớn, xếp hành tây và ớt đã xào thành một lớp bên dưới. Sau đó cho thịt bò lên trên, rồi trải cà rốt, bí xanh, củ cải trắng, măng tây ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc thêm ít hành ngò để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt bò áp chảo thơm ngon hấp dẫn rồi! Nó đơn giản, phải không? Còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài làm món bò áp chảo thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Không cần đến cửa hàng tốn kém và mất thời gian, bạn và gia đình vẫn có thể ở bên nhau. thưởng thức hương vị đậm đà của món bò áp chảo, thật tuyệt phải không nào!

*Kỹ thuật áp chảo trong nấu ăn

Các yếu tố góp phần vào sự thành công của món xào là: chọn chảo tốt, cài đặt nhiệt độ phù hợp và nấu trong khoảng thời gian lý tưởng. Ngoài ra, bạn cần đảm bảo các yếu tố khác như: nêm nếm gia vị, chế biến nước sốt, dầu ăn phù hợp… để giúp món ăn thêm tròn vị.

Chọn chảo: Phải là chảo giữ nhiệt, đế chảo làm bằng chất liệu dẫn và phân bổ nhiệt tốt như nhôm hoặc đồng. Ngoài ra, mặt trong của chảo nên là thép không gỉ để không phản ứng với thành phần axit trong thực phẩm và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Bạn có thể sử dụng chảo gang tráng men nhưng chất liệu này khá nặng gây khó khăn cho người đầu bếp khi thao tác.

Nhiệt độ và thời gian thích hợp: Để thực phẩm chín bằng phương pháp chiên áp chảo đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hợp lý. Đây là một trong những yếu tố quan trọng giúp thực phẩm chín đều nhưng vẫn đảm bảo kết cấu, độ ẩm và vị ngọt tự nhiên. Ví dụ, với thịt bò, bạn có thể cần 2 phút ở nhiệt độ cao cho mặt thứ nhất và khoảng 2,5 phút ở lửa vừa cho mặt thứ hai để có màu nâu bên ngoài và đỏ bên trong.

Loại dầu ăn nào phù hợp? Dầu đậu phộng, dầu hạt nho là những lựa chọn tốt nhất để áp chảo. Bên cạnh đó, để tăng hương vị cho món ăn bạn có thể sử dụng thêm dầu oliu nguyên chất.

gia vị cần thiết: Dùng muối khô, tinh khiết hoặc muối biển và tiêu xay rắc lên thức ăn trước khi cho vào chảo nếu không gia vị sẽ thấm và mất đi vị ngọt vốn có. Rượu vang và rượu mạnh được sử dụng khi làm nước sốt ăn kèm.

• Đầu tiên, cắt thức ăn thành những miếng có độ dày phù hợp. Chẳng hạn, thịt bò thường có độ dày lý tưởng nhất theo sở thích của người nước ngoài là 3-5 cm. Nếu thích ăn chín kỹ, bạn nên cắt miếng thịt dày từ 1,5-2cm, vừa chín tới, dày từ 2-2,5cm. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một chiếc đĩa sạch và khô ráo để đựng thành phẩm sau khi chế biến.
• Tiếp theo, làm nóng chảo, đây là một trong những bước quan trọng giúp bạn lấy được màu nâu bên ngoài của thực phẩm sau khi nấu. Nếu chảo không đủ nóng, nó sẽ không đủ chín, khiến thức ăn bốc hơi và chảy nước. Để chảo thật nóng, bạn nên để lửa lớn và tập trung ở đáy chảo. Để kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa, hãy thử nhỏ vài giọt nước vào chảo. Nếu nước bốc hơi, chảo cần nóng hơn. Nếu nước nhỏ xuống, bắn tung tóe trên bề mặt và trông giống như những ổ bi nhỏ, thì chảo đã đủ nóng để bắt đầu hoạt động.
• Sau đó, bạn lau sạch những giọt nước bằng khăn sạch. Sau đó cho ngay một lớp dầu mỏng vào chảo và tráng đều. Tiếp theo, nhanh chóng cho thức ăn vào. Nếu bạn chần chừ mà không nhanh chóng cho thức ăn vào, chảo sẽ quá nóng và dầu sẽ bị cháy
• Để thức ăn trong chảo mà không cố di chuyển nó, giả sử nó dính vào đáy chảo. Khi nấu chín, thức ăn sẽ dễ dàng di chuyển bằng nĩa. Nếu bạn tiếp tục di chuyển, nó sẽ làm chậm quá trình chín vàng của thực phẩm. Điều chỉnh nhiệt khi cần, tắt ngay lửa nếu chảo quá nóng hoặc thức ăn chín vàng quá nhanh hoặc dầu bắt đầu bốc khói nhiều.

1084 lượt xem