Phô mai là thực phẩm được làm chủ yếu từ sữa và là nguyên liệu trong nhiều món ăn. Phô mai là nguồn cung cấp canxi chính trong chế độ ăn uống, không chỉ vậy, phô mai còn rất giàu calo và cung cấp protein cho cơ thể con người.

Hiện nay, phô mai được sản xuất thành nhiều loại khác nhau như phô mai Parmesan, Mozzarella, Cheddar, Blue, Emmental, Ngôi nhà tranh… đáp ứng nhiều nhu cầu sức khỏe, thị hiếu và sở thích. Ngày nay, phô mai được sử dụng rất phổ biến trong chế biến món ăn nhằm bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể và tăng mùi vị, sự ngon miệng cho người dùng. Vì vậy, trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó các món ăn từ phô mai để thay đổi khẩu vị và tăng độ ngon miệng cho bữa ăn.

Bữa 1: Cơm rang phô mai

Nguyên liệu:

• 2 chén cơm
• 100g phô mai mozzarella
• 50g phô mai Parmesan
• 100g cà rốt
• 50g hạt ngô
• 50g thịt nguội
• Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tương cà
• 5g lá mùi tây

Trình diễn:

• Rửa sạch cà rốt và hạt ngô. Thịt nguội và cà rốt thái hạt lựu
• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp, đợi chảo nóng thì cho cà rốt, ngô, thịt nguội vào xào đến khi cà rốt, ngô chín. Cho gạo vào chảo và khuấy đều các nguyên liệu.
• Nêm cơm với một ít muối, một ít đường, một muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cơm với gia vị.
• Múc cơm ra bát hoặc khay thủy tinh. Rưới sốt cà chua và phết đều phô mai Mozzarella và Parmesan lên trên cơm.
• Cho khay cơm vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó xới cơm và rắc lá mùi tây lên trên

Món 2: Mì Bò Nướng Phô Mai

Nguyên liệu:

• 200g mì ống
• 250g thịt bò (xay hoặc băm nhỏ)
• 250g phô mai Mozzarella
• 50g phô mai Parmesan
• 50g hành tây
• 50g cần tây
• 50g cà rốt
• 200g cà chua tươi
• 100g sốt cà chua
• 50ml rượu
• 10g tỏi
• 10g húng quế (thyme)
• lá nguyệt quế
• Đường, muối, tiêu, dầu ăn

Trình diễn:

Bước 1: Làm sốt bò bằm

• Hành tây, cần tây và cà rốt thái hạt lựu nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và loại bỏ hạt bên trong. Sau đó đem cà chua đi xay nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Cho dầu vào chảo đợi nóng thì cho lần lượt hành tây, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Sau đó cho tỏi băm và thịt bò vào xào đến khi thịt bò chín,
• Sau đó, thêm rượu, cà chua xay nhuyễn, sốt cà chua, 2 lá nguyệt quế và cỏ xạ hương băm nhỏ vào, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
• Nêm nước mắm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu.
• Nấu nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị Macaroni

• Bún luộc chín rồi xả qua nước lạnh.
• Trộn mì đã luộc với 2 thìa dầu ăn

Bước 3: Đốt lò

• Trộn mì đã luộc chín với nước sốt bò băm đã nấu chín và chuyển sang tô hoặc khay thủy tinh.
• Trải đều phô mai mozzarella và parmesan lên trên.
• Cho mì và phô mai vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 7-10 phút.

Món 3: Gà cay phô mai

Nguyên liệu

• 600g thịt ức gà
• 50g hành tây
• 100g bắp cải
• 100g cà rốt
• 100g khoai lang
• 30g hẹ
• 150g phô mai Mozzarella
• Ớt bột và tương ớt Hàn Quốc
• 15ml dầu mè
• 15ml dầu hào
• 30ml xì dầu
• 30ml mật ong
• 5g tiêu
• 30ml dầu ăn
• tỏi băm
• 15g mè rang

Trình diễn:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Rửa rau. Cắt cà rốt và khoai lang thành miếng vừa ăn, hành tây thái hạt lựu, cải ngọt và bắp cải bào sợi.

Bước 2: Làm nước ướp gà

• Pha hỗn hợp sốt gồm: 2 thìa ớt bột, 3 thìa tương ớt Hàn Quốc, xì dầu, dầu mè, dầu hào, mật ong, tiêu, tỏi băm, mè rang.
• Trộn thịt với hỗn hợp sốt và ướp thịt trong 30 phút.

Bước 3: Xào thịt gà và rau củ

• Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt gà, cà rốt và khoai lang vào xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Thêm bắp cải và hành tây vào xào. Sau đó thêm hẹ và khuấy cho đến khi các thành phần được nấu chín.
• Phủ đều phô mai mozzarella lên trên, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy.

Ghi chú:

• Không nhất thiết phải dùng thịt ức gà, loại gà nào cũng được nhưng phải lọc bỏ xương trước khi nấu.
• Lượng rau có thể thay đổi theo ý thích của bạn.

Bữa 4: Khoai tây kem phô mai

Nguyên liệu:

• 800g khoai tây tươi
• 400g phô mai Mozzarella
• kem đặc 200ml
• 30g bơ lạt
• muối, hạt tiêu

Trình diễn:

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín.
• Nghiền khoai tây luộc. Sau đó, dùng rây để nghiền khoai một lần nữa cho mịn và nhuyễn hơn.
• Trộn khoai tây nghiền với kem nặng, bơ không muối, sau đó nêm muối và hạt tiêu.
• Thêm phô mai Mozzarella vào hỗn hợp khoai tây và trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy.

Ghi chú:

• Thông thường heavy cream sẽ rất khó tìm mua ở Việt Nam nên bạn có thể dùng whipping cream để thay thế.
• Ăn kèm xúc xích nướng, thịt ba chỉ nướng sẽ rất ngon.

Món 5: Bắp xào phô mai

Nguyên liệu:

• 300g bắp Mỹ
• 50g ớt chuông
• 50g sốt Mayonnaise
• 20g bơ lạt
• 2 miếng phô mai Cheddar
• 250g phô mai Mozzarella
• 5g lá mùi tây

Trình diễn

• Bắp Mỹ bỏ hạt, rửa sạch. Rửa sạch ớt chuông và thái hạt lựu.
• Trộn ngô và ớt chuông với sốt mayonnaise.
• Đun nóng bơ trong chảo, sau đó cho ngô và ớt chuông vào đảo đều. Sau đó nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu trong chảo chín đều.
• Phết phô mai Cheddar và Mozzarella lên trên, chờ cho phô mai chảy ra.

Món 6: Hotdog phô mai

Nguyên liệu:

• 4 xúc xích
• 160g phô mai mozzarella (dạng đặc)
• 250g bột mì
• 5g bột nở
• 15g đường
• 200ml sữa tươi
• 1 quả trứng gà
• bột chiên giòn
• khoai tây tươi
• Xiên bằng gỗ

Trình diễn:

• Cắt xúc xích làm đôi, cắt phô mai thành những que dài bằng với xúc xích đã cắt. Xiên từng xiên gỗ một miếng xúc xích, một miếng phô mai.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu
• Lăn từng xiên xúc xích phô mai qua bột mì.
• Trộn hỗn hợp bột gồm bột mì, bột nở, trứng, đường, sữa tươi
• Nhúng từng xiên qua hỗn hợp bột mì. Sau đó cuộn xúc xích trong vụn bánh mì để làm món hotdog chiên giòn, và cuộn khoai tây tươi vào món hotdog khoai tây. Chiên xúc xích ngập dầu đến khi chín vàng

Món 7: Pancake phô mai tươi

Nguyên liệu:

2 lít sữa tươi

3 quả chanh

2 quả trứng gà

70g bột mì

Bơ không ướp muối, dầu thực vật

Trình diễn:

Bước 1: Làm phô mai tươi

• Đun sữa trên lửa vừa đến khi sữa bốc hơi (không sôi) thì tắt bếp
• Vắt chanh lấy nước cốt rồi cho vào sữa. Thêm 10g muối vào khuấy đều.
• Đậy nắp nồi cho đến khi tách hoàn toàn sữa (khoảng 1-2 tiếng).
• Dùng khăn xô phủ lên trên một chiếc bát. Đổ sữa trong nồi lên một chiếc khăn, sau đó lấy khăn vắt kiệt nước để được phô mai tươi.
• Với lượng sữa như vậy ta thu được khoảng 250g phô mai tươi.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Trộn đều hỗn hợp bánh bao gồm: phô mai tươi, trứng, đường, bột mì. Sau khi trộn sẽ thu được khối bột nhào hơi đàn hồi.
• Trải một ít bột mì lên thớt hoặc đĩa. Lăn phần bột đã trộn vào bột khô và chia bột thành từng phần theo ý thích.
• Cho bơ lạt vào chảo, đun nóng rồi cho bột bánh vào chiên vàng đều hai mặt.

Ghi chú:

• Nếu bạn không tự làm phô mai tươi, bạn có thể sử dụng phô mai tươi phô mai bán trên thị trường như một sự thay thế.
• Phô mai tươi tự làm chỉ bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 3-6 ngày.
• Có thể ăn bánh với sữa chua và mứt trái cây tươi.

Dưới đây là một số loại phô mai tiếp thị

Qua bài viết hi vọng các bạn có thể tự tay chế biến những món ngon từ phô mai để thực đơn thêm đa dạng, mới lạ. Chúc bạn vui vẻ. Cảm ơn bạn đã ủng hộ bài viết của tôi.

83 lượt xem