Trong cuộc sống hiện nay, bên cạnh những mâm cơm gia đình thì món thịt kho đã và đang là món ăn quen thuộc nhất với nhiều người. Nhưng mỗi nhà lại có một cách kho thịt khác nhau và mỗi vùng miền lại có những bí quyết kho thịt đặc trưng riêng. Tuy nhiên món thịt kho thì không ai còn xa lạ, và bạn đã biết món thịt kho ngon hay chưa?

Bài viết sau đây của mình sẽ chia sẻ cho các bạn những cách kho thịt ngon nhất mọi thời đại

1. Thịt kho mắm

Nguyên liệu làm món thịt heo kho tộ:

• 3 ounce thịt xông khói
• 3 muỗng canh nước mắm Huế
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 4 muỗng cà phê sả băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm

Cách làm thịt kho:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng nhỏ.

Bước 2: Hòa tan nước mắm với khoảng 2 thìa cà phê đường và một ít nước lọc.

Bước 3: Phi thơm tỏi, sả băm, ớt băm rồi trút thịt băm vào đảo đều. Lưu ý đảo đều cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Khi thịt hơi chuyển sang màu vàng thì cho nước dùng vào đảo đều. Sau đó thêm gia vị cho vừa ăn.

Thịt kho phải khô và thơm mùi sả quyện trong vị mằn mặn mới ngon.

2. Thịt kho mít sợi

Chuẩn bị các:

300g thịt ba chỉ: rửa sạch, chặt miếng nhỏ

200 gr xơ mít non: bỏ vỏ, xé sợi

Gia vị: nước mắm, ớt, màu điều, nước màu, đường, hạt nêm.

Làm :

Bước 1: Ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Phi thơm hành với dầu điều rồi cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại thì cho mít non vào đảo cùng. Trong quá trình xào cho thêm một ít nước mắm để món thịt kho dậy mùi.

Bước 3: Thêm nước và đun sôi. Sau đó thêm gia vị và giảm nhiệt. Đun đến khi thịt thơm và đặc lại thì tắt bếp.

3. Thịt kho dừa

Nguyên liệu làm thịt kho dừa:

Bước 1: Cho 1 thìa đường vào chảo đun sôi với một ít nước. Khi đường chuyển màu thì cho khoảng 1 chén nhỏ nước để làm nước màu.

Bước 2: Thịt cắt miếng dày rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, đường trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp để tạo màu cho thịt với một ít dầu ăn, sau đó cho nước dừa, nước ướp và nước màu vào đun trên lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên thì vớt ra để nước trong.

Bước 4: Kho khoảng 15 phút, tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng đến khi kho gần cạn.

Món thịt kho dừa mang đến hương vị beo đậm đà, mặn ngọt khiến bát cơm nhà bạn càng thêm đậm đà.

4. Nêm tiêu

Nguyên liệu:

– 3-4 lạng thịt xông khói hoặc thịt thăn

– Tỏi

– Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu,…

Làm:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch với nước vo gạo hoặc nước muối. Sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Cho 1 thìa cà phê đường vào nồi đun đến khi chuyển sang màu caramel thì cho thịt vào xào đều với tỏi đã đập dập.

Bước 3: Khi thịt xém vàng thì cho dầu hào, nước mắm, tiêu và chút đường vào trộn đều lần nữa trước khi cho nước hàng vào. Để lửa liu riu cho đến khi nước dùng sánh lại và gia đình bạn có thể dùng món thịt kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn này

5. Thịt kho

Thịt kho hột vịt hay còn gọi là thịt kho hột vịt là món ăn bổ dưỡng thường thấy trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết của người miền Nam.

Nguyên liệu:

– Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ tùy theo số lượng gia đình đủ ăn

– Mấy chục quả trứng cút

– Nước dừa

– Hành tím, tỏi, rượu gạo

– Gia vị: muối, mắm, tiêu, dầu ăn, nước màu,..

Làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt bằng nước đun sôi để nguội hoặc nước vo gạo. Xắt từng miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với các loại gia vị như nước mắm, hành, tiêu, tỏi, một chút muối, nước màu và dầu ăn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Trứng cút luộc chín rồi bóc sạch vỏ, để riêng ra bát.

Bước 3: Xào hành tím để không bị dính nồi khi nấu. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn rồi cho nước dừa vào nồi. Lúc đầu đun lửa to, sau đó giảm dần nước dừa để nước dừa từ từ cạn và ngấm vào thịt.

Bước 4: Khi nước cạn bớt thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi thả trứng cút vào kho đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp. Vậy là nhà mình đã có món thịt kho nước dừa thơm ngon rồi.

6. Thịt heo rang cải chua:

400g thịt lợn quay

200g dưa cải

2 quả ớt

2 muỗng canh hành tím băm nhỏ

1 muỗng canh bột ngọt

2 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh đường cát trắng

1 muỗng cà phê gia vị

1 muỗng canh nước mắm

Cách làm thịt kho dưa chua:

Thịt heo quay chặt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Dưa cải chua rửa qua nước vài lần cho bớt mặn, cắt miếng vừa ăn.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hẹ băm và thịt heo vào xào khoảng 5 phút.

Cho cải thảo vào xào cùng, 1/2 chén nước, nêm đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.

Tiếp tục đun cho thấm gia vị thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, có thể ăn kèm với cơm và ớt nếu muốn.

7. Thịt kho dừa

Nguyên liệu làm thịt kho dừa:

Bước 1: Cho 1 thìa đường vào chảo đun sôi với một ít nước. Khi đường chuyển màu thì cho khoảng 1 chén nhỏ nước để làm nước màu.

Bước 2: Thịt cắt miếng dày rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, đường trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp để tạo màu cho thịt với một ít dầu ăn, sau đó cho nước dừa, nước ướp và nước màu vào đun trên lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên thì vớt ra để nước trong.

Bước 4: Kho khoảng 15 phút, tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng đến khi kho gần cạn.

Món thịt kho dừa mang đến hương vị beo đậm đà, mặn ngọt khiến bát cơm nhà bạn càng thêm đậm đà.

7. Thịt kho dừa

Nguyên liệu làm thịt kho dừa:

5 ounce thịt xông khói

1 trái dừa tươi (cho khoảng 120ml nước)

1 bát cơm dừa (thái miếng dày khoảng 2cm)

2 muỗng canh nước mắm ngon

Gia vị: đường, bột ngọt

Cách làm thịt kho dừa:

Bước 1: Cho 1 thìa đường vào chảo đun sôi với một ít nước. Khi đường chuyển màu thì cho khoảng 1 chén nhỏ nước để làm nước màu.

Bước 2: Thịt cắt miếng dày rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, đường trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp để tạo màu cho thịt với một ít dầu ăn, sau đó cho nước dừa, nước ướp và nước màu vào đun trên lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên thì vớt ra để nước trong.

Bước 4: Kho khoảng 15 phút, tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng đến khi kho gần cạn.

Món thịt kho dừa mang đến hương vị beo đậm đà, mặn ngọt khiến bát cơm nhà bạn càng thêm đậm đà.

Trong cuộc sống hiện nay, bên cạnh những mâm cơm gia đình thì món thịt kho đã và đang là món ăn quen thuộc nhất với nhiều người. Nhưng mỗi nhà lại có một cách kho thịt khác nhau và mỗi vùng miền lại có những bí quyết kho thịt đặc trưng riêng. Tuy nhiên món thịt kho thì không ai còn xa lạ, và bạn đã biết món thịt kho ngon hay chưa?

316 lượt xem