Thịt ếch là một trong những nguyên liệu thực sự giàu chất dinh dưỡng, cũng như dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt với món Ếch om chuối đậu Đây là món ăn vừa dân dã, thấm đượm hương vị quê hương nhưng lại có nét “tinh tế” rất riêng.
Ếch om chuối đậu với thịt ếch ngọt thơm hòa quyện. Chỉ cần nghe miêu tả ở đây thôi là đã muốn thử ngay món này cho thật no bụng rồi. Vậy hôm nay hãy cùng phuotdanang.com tìm hiểu công thức nấu ếch om chuối đậu thơm ngon đúng chuẩn miền Bắc nhé.
Nguyên liệu
Ếch: 4 miếng Thịt ba chỉ: 200gr Đậu phụ: 3 miếng Chuối xanh: 2 quả Nghệ tươi: 1 củ Hành tím: 1 quả ớt tươi: 5 nhánh Rau tía tô: 1 bó nhỏ Lá trầu không: 15 lá Mẻ: 2 muỗng canh Hạt nêm: 3,5 muỗng cà phê Nước mắm: 1 thìa cafe Tiêu xay: 1 thìa cafe Muối Rượu trắng Gừng
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối
– Thịt ba chỉ rửa sạch với chút nước muối pha loãng, sau đó chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa cafe hạt nêm.
– Bắc chảo lên bếp cho thịt ba chỉ vào xào cho ra bớt mỡ, đợi khi hơi vàng 2 mặt là được.
– Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ và giã nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.
– Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, thái khúc nhỏ.
– Mẻ lọc lấy nước.
Bước 2: Sơ chế thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối
– Thịt ếch rửa sạch với rượu trắng và gừng.
– Chặt thịt ếch thành từng đùi ếch riêng, ướp với chút nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu xay, 1/2 số nghệ đập dập, vài lát ớt.
– Ướp riêng thân và chân ếch với chút tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm, phần còn lại nghệ tươi và ớt băm nhỏ.
– Bạn có thể băm nhỏ hoặc bằm nhuyễn phần thân và đùi ếch đã ướp.
– Sau đó bạn thoa chút dầu ăn lên tay rồi viên thịt ếch vừa xay thành những viên tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính.
Bước 3. Sơ chế chuối
Bạn chuẩn bị một bát nước có pha chút muối hoặc giấm. Chuối xanh cắt bỏ đầu và đuôi, lột sạch vỏ, cắt khúc dài khoảng 3cm, vừa cắt vừa ngâm chuối vào nước có pha giấm hoặc muối để chuối được tẩy trắng, không bị thâm đen. Sau khi thái chuối, ngâm thêm 30 phút để chuối ra hết mủ và vị chát, món ếch om chuối đậu sẽ ngon hơn. Lưu ý: Bạn nên chọn chuối già lùn, còn sống, vỏ ngoài còn xanh, không chọn chuối chín quá sẽ không còn vị chát, giòn và ngọt không thích hợp với cách nấu ếch om chuối này. đậu.
Khi thái chuối không nên thái quá mỏng hoặc quá dày, khoảng 3cm là vừa phải để chuối không bị nát khi nấu và dễ ăn.
Bước 4. Chuẩn bị đậu phụ
Đậu hũ rửa qua nước lạnh cho sạch, bạn nên nhẹ tay để đậu hũ không bị nát. Đậu phụ để ráo nước, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào 1/3 chảo, đợi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để trên giấy thấm để hút bớt dầu thừa. Bước 5. Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ xát muối, sau đó xả lại với nước lạnh cho sạch, để ráo. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, ướp với ½ thìa hạt nêm trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đậu hũ vào rồi cho thịt vào xào săn lại, chín vàng hai mặt thì tắt bếp, gắp ra đĩa. Bước 6. Chế biến ếch
Ếch lột da, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch lại. Dùng dao sắc lọc bỏ hết gân đen, mạch máu trên thân ếch. Bạn giã nhỏ gừng, hòa với một ít rượu trắng, cho ếch vào ngâm để khử mùi tanh và làm sạch ếch. Rửa lại với nước lần nữa rồi chặt bỏ thân và đùi ếch cho dễ ăn, để 2 bát riêng. Ướp ếch với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay, 1/2 củ nghệ băm, 1/2 ớt băm trong 15 phút. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố hoặc xay bằng tay nếu không có máy xay. Vo thịt ếch thành những viên vừa ăn. Tiếp đến bạn ướp đùi ếch với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay, bột nghệ và nửa trái ớt còn lại trong 15 phút.
Bước 7. Ếch om chuối
Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào xào thơm rồi trút đùi ếch vào. Tiếp tục cho chuối xanh vào xào. Khuấy đều khoảng 2 phút thì đổ 1 tô nước lọc vào, đun sôi thì cho đậu phụ và thịt ếch viên vào nồi.
Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa đun đến khi chuối mềm thì trút nước vo gạo, tía tô, lá lốt vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều, chờ ếch ôm chuối và đậu que sôi lại. lại. Tắt bếp là xong. Nếm thử nước ếch với chuối đậu xem đã vừa ăn chưa và thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 8: Trình bày ếch om chuối đậu
Bạn múc ếch om chuối đậu ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Như vậy là bạn đã hoàn thành công thức nấu ếch om chuối đậu đậm đà hương vị miền bắc rồi đấy.
Để dễ dàng lựa chọn món ngon mỗi ngày dễ làm, mời các bạn tham khảo thêm các món ngon độc đáo, mới lạ tại hoigi.info.
Chúc bạn thành công với cách làm ếch om chuối đậu và nấu được nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé!
Ếch om chuối đậu
Mẹo nấu ếch nấu chuối đậu ngon
– Nên dùng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay, bạn xoa một ít dầu ăn lên tay để chống dính.
– Cho rượu đột ngột vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc trưng cho món canh. Không nên đột ngột cho rượu vào nước lúc đầu vì trong quá trình nấu rượu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từng ít một vào, sau khi sôi nếm thử xem chua chưa và cho thêm.
Các cách khác để nấu món ăn này
Ếch cà ri
Ban đêm, khi đi bắt ếch, nông dân thường dùng chiếc chĩa ba dài (không có ngạnh), trên đầu đội đèn pin của thợ mỏ, đi dọc bờ ruộng, bờ mương, ruộng, vườn để mò ếch. Mắt ếch khi “ăn đèn” có màu hồng “trong khe” như hai hạt lựu. Chúng sẽ bất động khi nhìn thẳng vào ánh sáng. Bạn chỉ việc đâm nhẹ nhàng, nhanh chóng và chính xác vào giữa vòng mỏ hàn. Ngoài ra, người ta còn bắt ếch bằng cách đặt mồi, cắm hang.
Ếch bắt được phải chọn con to, khoảng từ 300g trở lên và là “ếch bà” để nấu cà ri. Ếch đem trụng nước sôi, cạo sạch nhớt, mổ bụng, bỏ gan, trứng, rửa sạch. Mổ bụng bỏ phèn chua, bỏ ruột. Cắt thịt thành miếng nhỏ như chặt thịt gà, để vào rổ thưa cho ráo nước.
Lấy một ít lá chanh thái nhỏ. Trộn đều bột cà ri với đường, muối và chút tiêu, ướp thịt ếch khoảng 1 tiếng. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng bằng hai ngón tay, chiên sơ qua, vớt ra để nguội. Dùng khoảng hai thìa dầu để chiên thịt ếch.
Xào tỏi, lá nguyệt quế, hành tím, hành tây, lá chanh, trộn nhanh, đổ thịt ếch đã ướp vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại. Thêm 2 chén nước vào thịt ếch, đậy nắp và đun sôi. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, mở nắp xoong, trộn đều, nấu thêm 10 phút. sau đó cho khoai tây chiên, nước cốt dừa vào, đậy nắp đun khoảng 15 phút.
Ếch om chuối đậu Có vị thanh thanh lạ miệng với nước dùng vàng óng, dậy mùi thơm của các loại gia vị. Từng miếng thịt ếch thấm đẫm vị bùi, béo của nước sốt sánh vàng, thơm ngon. Với những nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể chế biến món ăn bổ dưỡng cho gia đình bữa cơm cuối tuần. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
